65-51-H/01 Kuchař - číšník
Kuchař - číšník - zkrácené studium
Základní údaje učebního oboru KUCHAŘ – ČÍŠNÍK – ZKRÁCENÉ STUDIUM:
Délka studia: 1 rok
Forma výuky: denní – týdenní cykly teoretické a praktické výuky
Určení: vhodné pro chlapce a dívky
Podmínky přijetí: střední vzdělání ukončené maturitní zkouškou nebo výučním listem bez ohledu na studijní zaměření
Způsob ukončení: závěrečná zkouška
Výstupní certifikát: výuční list
Profil absolventa:
- Příprava běžného sortimentu pokrmů teplé a studené kuchyně
- Úprava jídel a tabule pro slavnostní příležitosti
- Znalost techniky obsluhy jídel a nápojů
- Správné skladování potravin a nápojů
- Sestavování jídelních a nápojových lístků
- Výpočty kalkulací jídel a nápojů
- Komunikace ve dvou cizích jazycích při obsluze hosta
Uplatnění absolventa
- ve všech gastronomických provozech
Možnost dalšího vzdělávání absolventa:
- Po získání výučního listu se absolvent může ucházet o přijetí na nástavbové studium – obor 64-41-L/51 Podnikání, zakončené maturitní zkouškou.
- Možnost získání druhého výučního listu ve zkráceném studiu za 1 rok v oborech: 66-53-H/01 Operátor skladování, 23-55-H/01 Klempíř pro stavební výrobu, 36-52-H/01 Instalatér
Teoretické vyučování
- pouze odborné předměty a odborná terminologie v cizím jazyce
Praktické vyučování:
- moderně vybavené učebny (učebna stolničení a cvičná kuchyň), školní kuchyně a školní jídelna
- pracoviště smluvních partnerů v lokalitách Kladno, Slaný, Rakovník, Praha
Odborná praxe v Německu – Kreuth, Rabenstein, Crivitz
Výměnné praxe s partnerskou školou v německém Hameln
Odborné kurzy ukončené certifikátem:
- Barmanský kurz
- Kurz Barista – příprava kávy
- Cukrářské kurzy
- Kurz vyřezávání ovoce a zeleniny
- Kurz Sommeliér (víno)
- Pizza kurz
Workshopy:
- Vepřové maso
- Zvěřina
- Drůbež
Odborné exkurze:
- Pivovary (U Fleků, Plzeňský Prazdroj)
- Víno (Bohemia sekt, Zámecké vinařství Lobkowicz)
- Čokomuzeum
Studenstké projekty:
- Dnes vaří šéf
- Stochovské vepřobraní
- Svatomartinské menu
- Projekt První republika
- Stochovský Masterchef
- Naše tradice
Soutěže odborných dovedností:
- Makro HoReCa – kuchařský pětiboj
- Gastro Labe
- Gastro Poděbrady
- Soutěž o pohár Blanických rytířů
Sportovní a vzdělávací aktivity:
- Lyžařský zájezd
- Návštěvy muzeí
- Divadelní a filmová představení
- Školní výlety