Cukrář - cukrářka

Tříletý obor s výučním listem je určen pro přípravu kvalifikovaných odborníků v oblasti výroby a distribuce cukrářských výrobků:
- při výkonu povolání cukrář v pozici zaměstnance v menších a středně velkých výrobnách cukrářských výrobků, v hotelových cukrárnách a v obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských výrobků
- v podnikatelské činnosti po nezbytném zapracování
- při zpracování základní suroviny, pomocných látek a přísad pro výrobu cukrářských výrobků
 - při výrobě kompletního sortiment cukrářských výrobků, případně cukrovinkářských výrobků
- při dohotovování a zdobení
- při obsluze a údržbě strojů, přístrojů a technického vybavení provozoven
- při výkonu činnosti související s prodejem cukrářských výrobků
- při hodnocení kvalitu vstupních surovin, polotovarů i hotových výrobků dle norem

Absolvent je po přiměřené době zapracování (na konkrétním pracovišti) připraven k výkonu při zpracování základní suroviny, pomocných látek a přísad pro výrobu cukrářských výrobků, vybírá pro daný výrobek vhodné suroviny a pomocné látky, vyrábí kompletní sortiment cukrářských a cukrovinkářských výrobků, dohotovuje a zdobí, dodržuje technologické postupy a hygienické požadavky, uplatňuje se při obsluze a údržbě strojů, přístrojů a technického vybavení provozoven, při prodeji cukrářských výrobků, při hodnocení kvalitu vstupních surovin, polotovarů i hotových výrobků. Dále uchovává, skladuje cukrářské výrobky, využívá marketinkových přístupů při balení, etiketaci a prezentaci cukrářských výrobků, vede evidenci, komunikuje se zákazníkem, kontroluje dodržování technologických postupů, sleduje kritické body s cílem zajistit bezpečnost cukrářských výrobků, dodržuje zásady osobní hygieny.

Absolvent má vytvořeny základní předpoklady pro budoucí uplatnění v živnostenském podnikání v řemeslných živnostech.

Pro zvýšení kvalifikace jsou žákům nabídnuty kurzy pro zvýšení konkurenceschopnosti (barmanský, dekorativního vyřezávání ovoce, baristy, foukaného karamelu…)

Obor středního vzdělání Cukrář - cukrářka je vyučován ve škole již mnoho let a řada absolventů je dnes již úspěšnými řemeslníky, podnikateli a odborníky. Současní žáci tohoto oboru absolvují odbornou výuku v nové budově školy v Chlumci nad Cidlinou, která byla v uplynulých letech vybavena novými moderními pomůckami, informační a komunikační technikou a výukovými materiály.

Odborný výcvik je realizován od 1. ročníku v novém moderním areálu Střediska praktického vyučování v Chlumci nad Cidlinou, kam škola rovněž investovala ze svých prostředků, z prostředků svého zřizovatele Královéhradeckého kraje a z evropských dotačních programů výrazné prostředky do vybavení a byly zde rekonstruovány vnitřní prostory na žákovské středisko s cukrářskými dílnami a vlastní výrobou, která je následně dodávána přímo zákazníkům a kavárně školy.

Součástí studia je příprava na povolání ve formě individuálního odborného výcviku, který žáci absolvují od 3. ročníku na pracovištích smluvních partnerů školy společností CUKRÁRNA Skřivany a Tree of Life Lázně Bělohrad..